Merlo è una Pasticceria storica sita in Pioltello. Il titolare che anni fà l'ha ritirata, Maurizio Bonanomi, non ha voluto cambiare il nome, ma il cuore di questa pasticceria è lui, pluripremiato pasticcere e maestro dei lievitati. La pasticceria produce prodotti di alta qualità, ma le punte di diamante sono appunto i lievitati, in primis il panettone, dolce tipico di Milano. Il suo unico laboratorio artigianale, ne sforna intorno ai 12.000 l'anno.

Nel 2017 Bonanomi vince il prestigioso premio della Gazza Golosa, riportando questo premio a Milano, dopo anni di assegnazione a maestri pasticceri del sud. Abbiamo quindi voluto un po' celebrare questo evento, puntando all'origine geografica di questo dolce, omaggiando Milano e i suoi edifici inconfondibili.