O workshop "Saberes e Sabores- SC" (1-7 de julho de 2015) teve o propósito de desenvolver artigos cerâmicos para restaurantes de Santa Catarina que servem pratos típicos do estado, assim incentivando a produção dos ceramistas locais e resgatando a cultura da culinária típica catarinense.
O prato da sequência de camarão trás seu ingrediente principal de uma forma bastante literal; a partir do alinhamento e repetição de suas peças, um grande camarão é formado na mesa. Os pratos centrais representam as secções do abdômen do camarão, onde podem ser servidas as diversidades de camarões e bolinhos. O prato mais comprido, ou rabo, pode ser utilizado para servir filés de peixe (bastante presente nas sequências típicas) e o bowl preto (olho) pode acomodar molhos de acompanhamento.
Para o interior dos pratos foi selecionado a esmaltação branca para fácil assepsia e sensação de limpeza das peças, além de contrastar com a comida, o que realça o alimento. Para o exterior foi selecionado um esmalte transparente sem brilho, para que se mantenha a cor e textura do barro utilizado nos pratos enaltecendo o trabalho dos ceramistas.
O conjunto pode ser utilizado sem a bandeja de madeira, assim afirmando a forma minimalista dos pratos. O uso da bandeja, por outro lado, cria uma expectativa e indicativo de quanto ainda virá à mesa (lembrando que a sequência de camarão é servida aos poucos).
Por ser um prato servido há décadas, existem muitas variações nos restaurantes do litoral. Na foto-montagem a seguir foi representado uma das mais comuns (da cabeça para o rabo do camarão): molho de camarão, camarão ao alho e óleo, camarão ao bafo, camarão à milanesa, bolinho de peixe e filé de peixe empanado.
O vídeo com apresentação do projeto, outros pratos desenvolvidos, participações e apoio pode ser acessado através deste link.
