Curve Studio plans to study a new business model linked to the sale of a very Italian dessert, tiramisù, one of the best known desserts in the world. Food produced from easily available ingredients, and a quick and simple method of preparation.The business model would revolve around the production of tiramisù in kitchens not open to the public, the so-called "dark kitchens", and therefore the online sale of the product in special "dark stores", through the E-commerce and Q- commerce. 

Through a deep scenario analysis, the mechanisms that hide behind the most famous digital platforms will be analysed, numbers and statistics of these sales channels will be shown, pre and post pandemic, and the trends of the "food and bakery" sector in particular, with the aim of illustrating the reasons why marketing strategies could follow certain directions. In addition to the creation of the brand identity, which we will deal with with less effort, in this large and complex project, the topics that will be dealt with are related to the development and design of the packaging. 

An economically and socially sustainable packaging that respects the environment and reflects the reality of a premium, quality product that can be consumed comfortably at home after safe and fast delivery. Safety and speed are further topics that we will discuss, bringing to light the regulatory gaps in the food delivery of refrigerated products (cold chain), and the systems of an increasingly dynamic "supply chain" (logistics chain), supported by artificial intelligence (AI). 

We will deal with a business model that connects various local actors, for the supply of raw materials necessary for the realization of the product/food, and above all for the development of a packaging that allows its own reuse, through a collection system, from part of the consumer, and/or through organized collection, which allows the supply chain, in a perspective based on systemic design or circular economy models, to build a sustainable business model with a low level of CO2 emissions.

TESI DI MASTER

Curve Studio ha in mente di studiare un nuovo modello di business legato alla vendita di un dolce italianissimo, il tiramisù, uno dei dolci più conosciuti al mondo. Alimento prodotto da ingredienti facilmente reperibili, e un metodo di preparazione rapido e semplice. Il modello di business ruoterebbe attorno alla produzione del tiramisù in cucine non aperte al pubblico, le cosiddette "dark kitchen", e dunque alla vendita on-line del prodotto in appositi "dark stores", tramite i canali E-commerce e Q-commerce.

Attraverso una profonda analisi di scenario verranno analizzati i meccanismi che si nascondono dietro le più famose piattaforme digitali, verranno mostrati numeri e statistiche di questi canali di vendita, pre e post pandemia, e i trends del settore "food e bakery" nello specifico, con l'obiettivo di illustrare i motivi per cui le strategie di marketing potrebbero seguire determinate direzioni. Oltre alla creazione dell'identità del brand, che tratteremo con minore impegno, in questo ampio e complesso progetto, le tematiche che verranno trattate sono legate attorno allo sviluppo e al progetto del packaging.
  
Un packaging sostenibile, a livello economico e sociale, che rispetti l'ambiente, e che rispecchi la realta' di un prodotto premium, di qualità, da poter consumare comodamente a casa dopo una consegna sicura e veloce. Sicurezza e velocità sono ulteriori tematiche che tratteremo, portando alla luce le lacune normative del food delivery di prodotti da frigo (catena del freddo), e i sistemi di una "supply chain" (catena logistica) sempre più dinamica, supportata da intelligenza artificiale (AI).

Tratteremo di un modello di business che collega diversi attori locali, per l'approvvigionamento delle materie prime necessarie per la realizzazione del prodotto/alimento, e soprattutto per lo sviluppo di un packaging che permetta il suo stesso riuso, tramite un sistema di raccolta, da parte del consumatore, e/o tramite una raccolta organizzata, che permetta alla filiera, in un'ottica basata sul design sistemico o modelli di economia circolare, di costruire un modello di business sostenibile con un livello contenuto di emissioni di CO2.

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