Haute cuisine

Серия «Ингредиенты» вдохновлена сет-меню от Олеси Дробот,

шеф-повара авторского проекта EM restaurant.

Каждое фото — отражение главных аккордов блюда.

Баланс вкусов. Фиолетовый картофель, икра и устричный лист – ключевые ингредиенты amuse bouche, который открывает сет-ужин.

Кольраби и арбузная редька. По-летнему сочные и по-зимнему хрустящие они раскрываются в одном из блюд.

Ингредиенты блюда с восточным колоритом — в нем белое мясо краба и черный чеснок сплелись, как инь и янь, дополненные легкой вуалью гречишного чая ку цяо.

Фиолетовую морковь Олеся запекает в печи AGA, а из пастернака готовит песто, чтобы эти корнеплоды составили идеальный аккомпанемент мидиям в соусе бешамель.