Passatelli:
Passatelli is a typical Italian handmade pasta and part of my Food Project Foodario, my personal project,
that puts together details about food and products and combines them with memories and feelings.
I Passatelli sono un piatto povero della tradizione Emiliana e originariamente
si realizzavano con il “ferro”: uno strumento simile a un mestolo forato.
In tempi più recenti lo schiacciapatate rimane sicuramente un ottimo sostituto.
si realizzavano con il “ferro”: uno strumento simile a un mestolo forato.
In tempi più recenti lo schiacciapatate rimane sicuramente un ottimo sostituto.
Si realizzano impastando insieme uova, pangrattato e parmigiano, con l’aggiunta di noce moscata e scorza di limone,
che donano l'aroma caratteristico.
D’inverno con il brodo e d’estate con il pesto. Da provare!
che donano l'aroma caratteristico.
D’inverno con il brodo e d’estate con il pesto. Da provare!
